Cupcakes spéculos

Pour la pate:

2 cs de pâte de speculoos

100 g de beurre

100 g sucre en poudre

125 g de farine

4 oeufs

1/2 sachet de levure

jus d'un citron

Pour le topping:

250 g de mascarponne

2 cs de pâte de speculoos

4 cs de crème liquide

Préchauffer le four à 180°c

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser le refroidir

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Mélanger les jaunes  avec le sucre et le jus de citron jusqu'à blanchissement.

incorporer le beurre fondu et mélanger

ajouter la farine et la levure

Compléter avec la pâte a speculoos et mélanger

Monter les blancs en neige

incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente

répartissez la pâte dans les caissette

laisser cuire les cupcakes au four 25 min

Mélanger le mascarponne et la pâte a speculoos

ajouter la crème liquide

mélanger le tout

Mettre le mélange dans la poche a douille avec le motif étoile

décorer les cupcakes à froid

les mettre au frais, les sortir 10 minutes avant