pour 4 personnes :

325 gr d'oseille

40 gr de beurre

2 échalotes émincées

4 cs de vin blanc

15 cl de crème fraîche

sel & poivre

4 pavés de saumon

2 cs d'huile

Hachez grossièrement l'oseille au couteau.

Chauffez le beurre dans une sauteuse.

Faites-y revenir les échalotes 3 min.

Ajoutez l'oseille.

Laissez réduire 3 min environ, puis ajoutez la crème.

Salez et poivrez.

Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.

Salez et poivrez les pavés de saumon.

Poêlez-les 5 min de chaque côté dans l'huile chaude.

Servez-les nappés de la sauce à l'oseille et accompagner de riz