Le Blog d'Emi 213

poivron

tomate

crevette congelé

creme fraîche

Mettez la crème au congélateur 30 minutes avant de commencer la réalisation et mettez le bol et le fouet du thermomix TM31 dans le réfrigérateur.

Ingrédients :

350 g de crème fluide yoplait 30% ( idéale pour la chantilly
40 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

50gr d'échalotes

1 c à soupe de vinaigre

75 gr de vin blanc

3 jaunes d'oeufs

200 gr de beurre

2 à 3 branches de cerfeuil

1 branche d'estragon

1/2 c à café de sel

poivre

Prélever la moitié des feuilles d'estragon et les réserver de côté.

Mettre le reste des feuilles d'estragon et les échalotes dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5.

Ajouter le vinaigre et le vin blanc et régler 5 min à 90°, vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, retirer le bol et plonger sa base dans un récipient d'eau froide quelques minutes de manière à le refroidir.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre dans le bol et régler 6 min à 70° vitesse 2. Placer les noisettes de beurre sur le couvercle, puis dès que l'appareil tourne, introduire le beurre divisé en noisettes, morceau par morceau, sans discontinuer.

Avec les 3 dernières noisettes de beurre, introduire les feuilles d'estragon mises de côté, et les pluches de cerfeuil. Laisser encore tourner 10 sec, arrêter même si la minuterie n'est pas en fin de course.

Présenter la sauce aussitôt dans un saucier.

cette sauce accompagne les poissons grillés, les poissons grillées ou poêlées.

pour 6 personnes

ingrédients:

3oeufs

150 gr de farine

1 sachet de levure

5 cl huile de tournesol

5 cl huile de noix

12.5 cl de lait entier

100 gr de gruyère râpé

150 g de roquefort

50 g de cernaux de noix

100 g de lardons fumés

1 cuillère à café d'huile d'arachide

sel & poivre

préchauffez votre four à 180c (th6)

Dans une poêle antiadhesive, faire revenir les lardons fumé dans une cuillerée à café d'huile d'arachide durant deux minutes, ajouter les noix . Le sel, le poivre et laisser à feu doux 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger au fouet les oeufs, la farine, la levure.

Incorporez petit à petit les deux huiles et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé.

Émietter le roquefort sur le lard, mélanger et incorporer le tout à la base.

Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 min.

Laisser refroidir et couper en cubes.

ingrédients:

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

8 cl huile d'olive

12.5 cl de lait entier

100 g de gruyère râpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

150 g de fêta

50 g d'olives noires dénoyautées

sel & poivre

1 poivron vert

1 poivron rouge

préchauffez votre four à 180c (th6)

Faites griller les poivrons au four, épluchez-les et épépinez-les

Coupez-les en lamelles, mettez-les dans une poele avec 2 cuilleres d'huile d'olives et ajoutez le sel. Faites mijoter doucement 45 minutes.laissez refroidir.

Coupez la feta en petit morceaux et ajoutez-y les olives coupées en deux.réservez.

Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, sel & poivre.

Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez ensuite le mélange poivrons-féta -olives à la pâte, remuez.

Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 min.

ingrédients:

3 oeufs

150 gr de farine

1 sachet de levure

10 cl huile de tournesol

12.5 cl de lait entier

100 gr de gruyère râpé

200 g de dés de jambon blanc

75 g d'olives vertes dénoyautées

sel & poivre

préchauffez votre four à 180c (th6)

Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, sel & poivre.

Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.

Incorporez le jambon et les olives à la pâte.

Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 min.

blanquette de veau

pour 6 personnes

1.5 kg de viande de veau en morceaux

3 carottes

1 oignons

3 clous de girofle

200 g de champignons de paris

150 d'oignons

20 cl de crème fraîche épaisse

2 jaunes d'oeufs

50 g de beurre

le jus d'un citron

1 grosse noix de beurre pour la cocotte

sel & poivre

1 l d'eau

25 g de fond de veau

Épluchez et coupez les carottes en morceaux. Épluchez l'oignons et piquez-y les clous de girofle. Dans une cocotte, faites fondre la noix de beurre, ajoutez la viande et faites-la revenir sur toutes les faces. salez et poivrez. ajoutez les carottes, l'oignon piqué et le bouquet garni. Recouvrez la viande d'eau avec le fond de veau. Laissez cuire 40 min à couvert et à feu doux.

Pendant ce temps, rincez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Épluchez les oignons. Au bout des 40 min de cuisson, ajoutez les champignons et les oignons. Laissez cuire à couvert 40 min de plus.

A l'issue de la cuisson, égouttez la viande et les légumes en conservant l'eau de cuisson. Dans un bol, battez la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs.

Puis dans une casserole, faites cuire la farine avec le beurre 5 min environ à feux doux. Mélangez régulièrement. Versez-y l'eau de cuisson en fouettant énergiquement. Ajoutez le contenu du bol dans la casserole. Faites chauffer sans faire bouillir, en mélangeant sans cesse. Hors du feu, ajoutez le jus de citron. Puis, nappez la viande et les légumes de sauces puis faire réduire à feu doux jusqu'à obtenu la consistance désirée

Accompagnez  le tout de riz blanc.