Le Blog d'Emi 213

Bœuf bourguignon pour 6 personnes (14 Propoints)

1 kg de sauté de bœuf

50 g de beurre

75 gr de lardons fumé

2 carottes

400 gr champignons surgelé entiers

2 oignons

3 CS de farine

¾ de L de vin rouge

1 verre d’eau

1 gousse d’ail

1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

1 cube bœuf

Sel, poivre

210 gr de penne ou tagliatelle

La veille :

Faites chauffer le beurre dans une cocotte en fonte. Mettez-y la viande à roussir  de toute part, sur feu vif.

Puis ajouter carotte en rondelle, oignons et ail émincés. Saupoudrez de farine. Mélangez sur feu vif, pour que la farine dore.

Couvrez ensuite la viande de vin rouge.

Ajoutez sel, poivre, cubes, bouquet garni, eau.

Couvrez et laisser cuire doucement 2h

Le lendemain :

Cuire à nouveau 2 h doucement à couvert.

Faire cuire les pâtes et les ajouter au bourguignon et mélanger.

Réchauffer au moment de servir et saupoudrez de persil haché.

pour 4 personnes

chez picard : 400 gr de noix de st Jacques sans corail canada, 450 g de riz basmati cuit, 1 cc de gingembre

chez l'épicier: 1/2 jus de citron vert, 15 cl de lait de coco, 1 pincée de curcuma, 2 graines de cardamome, 1 cs d'huile neutre

Faites réchauffer le riz basmati à la poêle ou au micro-ondes. Egouttez soigneusement les saint-jacques décongelées.

Dans une poêle avec l'huile chaude, faites-les saisir 2 min de chaque côté, salez, poivrez. Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole, le lait de coco, le jus de citron, le gingembre, la cardamome, le curcuma pendant 5 min à feu doux.

Salez, poivrez. Emulsionnez à l'aide d'un fouet 1 min à feu vif. Dès  que le mélange mousse, nappez-en les Saint-jacques et servez accompagné de riz basmati.

personnellement je fais du riz basmati traditionnel non du congelé

pour 4 personnes :

325 gr d'oseille

40 gr de beurre

2 échalotes émincées

4 cs de vin blanc

15 cl de crème fraîche

sel & poivre

4 pavés de saumon

2 cs d'huile

Hachez grossièrement l'oseille au couteau.

Chauffez le beurre dans une sauteuse.

Faites-y revenir les échalotes 3 min.

Ajoutez l'oseille.

Laissez réduire 3 min environ, puis ajoutez la crème.

Salez et poivrez.

Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.

Salez et poivrez les pavés de saumon.

Poêlez-les 5 min de chaque côté dans l'huile chaude.

Servez-les nappés de la sauce à l'oseille et accompagner de riz